Эстонская кухня, национальная кухня Эстонии
Эстонская кухня не так знаменита и известна как французская, итальянская или русская,
но не смотря на это в ней есть что попробовать. Эстонская кухня – своеобразна, проста и питательна.
В основном, эстонские блюда простые в своем приготовлении, но не стоит считать, что эстонская кухня
бедна вкусовыми качествами. Многообразие блюд и вкусов делает эстонскую кухню привлекательной для большинства туристов.
В эстонской кухне чувствуется влияние русской, скандинавской и немецкой кухни.
Но тем не менее эстонская кухня имеет своеобразный колорит, свою изюминку и свое отличие.
Национальная кухня – это отражение географического положения страны и исторически сложившегося образа жизни народа.
Самые характерные продукты для эстонской кухни - это молоко, сметана, сливки, творог, простокваша, сыры, рыба,
постная и беконная свинина, мясные субпродукты, картофель, капуста, горох. Молоко и картофель обычно являются
неотъемлемой частью подавляющего большинства блюд, сочетаясь при этом почти со всеми видами сырья и готовых продуктов,
даже с такими, с которыми они не сочетаются ни в одной другой кухне: молоко с горохом и рыбой. Больше всего мясных блюд приготовляется из свинины.
Самое известное кулинарное блюдо эстонской кухни - "Мульги Капсад", квашеная капуста со свининой и перловой крупой.
Эстонская кухня очень консервативна в смысле использования пряностей. Так было и так остается ныне.
Причем, даже те пряности, которые эстонская кухня все же «признает», во-первых, используются в малых дозах, а во-вторых, только в конкретных блюдах.
Эстонская кухня особое место уделяет супам: суп молочный, ряд мясных и рыбных супов, овощные супы.
В ассортименте эстонских блюд много кушаний из свинины (свиные ножки, гороховый суп из свиных ножек,
свинина отварная с овощами и др.), рыбы (салака маринованная, суп из салаки, маринованная сельдь, блюда из судака, камбалы и др.)
В эстонской кухне заметную роль играют и холодные закуски. Обычно это маринованная килька или сельдь, копченая салака,
сельдь со сметаной и картофелем, молоко, простокваша, каши, студень, бекон, отварная ветчина, крутые яйца, сливочное масло.
К холодным закускам подают национальный хлеб. В Эстонии насчитывается несколько десятков его видов.
Наиболее распространен сеппик (серый хлеб), кисло-сладкий хлеб, эстонский ржаной - из крутого теста, ячменный хлеб.
Эстонские кулинары готовят немало и сладких блюд. Это преимущественно эстонские хлебные супы,
а также разные кисели со сливками и эстонским молоком, фруктовые гущи из яблок и ревеня, и эстонской клюквы и брусники.
В Эстонии делают удивительно вкусный шоколад с орехами, необычные конфеты с мятной, ликерной, кофейной, ореховой начинкой,
отличные пирожные и всевозможные другие сладости.
Популярным напитком в эстонской кухне был и остается кофе, также популярны напитки из соков-морсы.
Ну и как же без национального напитка, это пиво и глинтвейн.